月嫂做的餐 就算真的專業(yè)“月子餐”嗎？

　　央視日前曝光一位北京的房女士去年底生了孩子，花高價請了一名所謂的“高級”月嫂，宣稱擁有持資格，但雇主卻半夜發(fā)現(xiàn)她竟用迷信偏方給新生兒治便秘，氣得房女士找央視爆料。針對此類“高級”月嫂的亂象，記者特別追蹤報導，深入探查當前月嫂行業(yè)的現(xiàn)狀。

　　由于目前我國家政與月嫂行業(yè)至今未出臺一套“強制性”標準，使得月嫂執(zhí)業(yè)標準、母嬰護理能力、專業(yè)月子餐料理專業(yè)技術(shù)都欠缺明確規(guī)范。那么，透過記者的采訪，就讓專家來告訴你消費者挑月嫂該如何謹慎地看、聽。

　　◆民眾難辨何謂真的“”月嫂？

　　記者發(fā)現(xiàn)到，一般民眾與家政公司洽詢時，包括月嫂等級、服務(wù)項目、報價都是家政公司自己“說了算”。市場上月嫂欠缺統(tǒng)一評定標準，由各家家政公司“自定義”。

　　比如一家上海月嫂公司告訴記者，公司將月嫂區(qū)分為“高級”、“特級”、“VIP級”、“特需級”、“級”，但其實一般民眾雇用時根本無從判斷哪一些月嫂屬于真正的“”。

　　不過，這個情況在今年2月1日起稍稍有所改觀。國家標準委次出臺的《家政服務(wù)母嬰生活護理質(zhì)量規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）于2016年2月正式實施，明確了月嫂服務(wù)分為一、二、三、四、五和級六個等級，其中一為低等級，級為高等級。這是我國次出臺有關(guān)月嫂與家政機構(gòu)明確的一套標準。

　　《規(guī)范》中明定，“月嫂”需取得高級家政服務(wù)員、高級育嬰師、中級營養(yǎng)配餐員資格證書(或同等級的相關(guān)資格證書)，具備48個月以上母嬰生活護理服務(wù)經(jīng)歷，并且無客戶投訴，可以對產(chǎn)婦進行心理疏導，對新生兒和嬰兒進行生活照料及生活保健等等門坎。

　　◆月嫂“強制標準”實施仍待深化

　　全國家政服務(wù)標準化技術(shù)委員會秘書長卓長立，長期致力于推動家政機構(gòu)、月嫂市場規(guī)范化、標準化。在國家標準委員會的推動下，月嫂新標準他們的力量起到不可磨滅的作用。

　　卓長立指出，新出臺的月嫂標準具備可操作性，希望未來能在全國范圍內(nèi)推廣，讓月嫂人員素質(zhì)更規(guī)范化。不過，她也不諱言，出臺的月嫂標準目前屬于“推薦性”標準，也就是并沒有任何的“強制性”約束力，未來仍需要各地推廣，并結(jié)合有關(guān)部門與結(jié)合行業(yè)自律力量，才能進一步深化。

　　中國家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會母嬰委旗下的副主任單位、行業(yè)代表廣禾堂北京負責人汪中敏，日前參加中家協(xié)會議。她表示，在一套有約束力的國標出臺前，消費者請月嫂一定要到正規(guī)機構(gòu)去找，不能貪圖便宜，請一個完全沒有專業(yè)知識的所謂“月嫂”。事先要看清月嫂身份證明和培訓證書，另外還應(yīng)注意其是否持有健康證，還可以看一看原來的客戶對她的評價。

　　◆專業(yè)月子餐，其實很講究“科學”

　　專業(yè)月子餐調(diào)理師則建議，專業(yè)月嫂烹煮月子餐注意選購當天新鮮食材，至于月子餐專用的月之湯飲、月子湯頭月乃湯、月子油（黑芝麻油），在月子餐的來源地區(qū)中國臺灣都已經(jīng)形成一套專業(yè)的“標配”，這些坐月子專用的湯、油、水都是為了在家坐月子餐特別制作，甚至一些廠家還擁有研究報告與國家專利。

　　受過專業(yè)月子餐訓練的月嫂，只需要掌握中醫(yī)理念產(chǎn)后四階段食補的原則，按照專業(yè)的食譜操辦月子餐，就可以輕松的依循中醫(yī)方法替產(chǎn)婦坐好月子。月子餐切忌“隨心所欲”烹煮，或“大補特補”，很容易補過頭造成奶結(jié)，還影響產(chǎn)后的復原進度！

　　來自中國臺灣中醫(yī)博士林經(jīng)翔表示，飲食調(diào)理占坐月子成功與否的比重約6成。月子餐吃什么、怎么吃，對月子起到關(guān)鍵作用。與一般的家常菜很不同，專業(yè)的月子餐應(yīng)能解決產(chǎn)婦坐月子飲食上的需求，包括營養(yǎng)補充、身材恢復、奶水質(zhì)量、改變體質(zhì)等等。基本上按照專業(yè)的月子餐方法，剛生產(chǎn)完是排惡露及傷口復原的重要階段，產(chǎn)后、二周以溫補為主，飲食以清淡為主；第三、四周后等媽媽乳腺逐漸暢通后可開始催奶進補。

　　林經(jīng)翔解說道，“孕媽們在孕期的飲食應(yīng)該遵循營養(yǎng)均衡、葷素搭配、少食多餐、少進甜食、低鹽高蛋白飲食等原則。而產(chǎn)后坐月子不宜立即大補，應(yīng)分階段進補，好是按照個人體質(zhì)搭配產(chǎn)后的飲食。”

　　◆專業(yè)月子餐料理證成月嫂圈“香餑餑”

　　對于月嫂烹煮的月子餐是否就是專業(yè)月子餐的問題，汪中敏表示，月子餐個人口味是其次，要緊的是月子營養(yǎng)好壞，直接關(guān)系到新媽媽的身體康復及奶水質(zhì)量。能做一手營養(yǎng)均衡、合理搭配的月子餐是合格月嫂不可少的技能。

　　一位月嫂說，“現(xiàn)在產(chǎn)婦對月子飲食要求比較高，講究營養(yǎng)好吃，還希望能恢復好身體、身材、氣色。月嫂可以階段性按照科學的方法照著菜譜做，達到好的恢復效果”。市面上確實不乏月子餐核心產(chǎn)品，還有專業(yè)的月子餐培訓課程。

　　愈來愈多月嫂受訓專業(yè)月子餐技能培訓

　　記者也觀察到，愈來愈多月嫂透過專業(yè)的月子餐培訓課程，學習專業(yè)的月子餐課程和烹飪技巧操練，掌握科學的月子餐制作方法及月子食補理念，取得 “料理嫂”證書，搭配專業(yè)月子餐調(diào)理品滿足月子飲食需求。一旦取得培訓證書，對于月嫂專業(yè)技能則是大大加分。