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日常生活中哪些食物富含葉酸

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2010年11月29日 10:29  來源:中嬰網(wǎng)

  葉酸的補充,除了購買葉酸有關(guān)的保健食品外,在日常生活中也可以通過飲食來補充,那么富含葉酸的食物有哪些呢?

  富含葉酸的食品

  綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等

  新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等

  動物食品動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類,如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等

  豆類、堅果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

  谷物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等

  核桃油里也含有葉酸

  補葉酸獼猴桃

  值得一提的是,獼猴桃對育齡女性來說是很好的營養(yǎng)食物。葉酸是一種水溶性B族維生素,對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成起著重要的作用,是胎兒生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素,孕婦缺乏葉酸有可能導致胎兒出生時出現(xiàn)低體重、唇腭裂、心臟缺陷等。而獼猴桃中含有大量葉酸,有“天然葉酸大戶”之美譽。孕前或懷孕初期,如常吃獼猴桃,有助于防治胎兒各類缺陷和先天性心臟病。

  獼猴桃中還含有三種天然的抗氧化維生素:胡蘿卜素可以提高人體免疫力,有助于胎兒眼睛的發(fā)育;豐富的維生素C和維生素E能夠提高身體的抵抗力,促進人體對糖的吸收,讓胎兒獲得營養(yǎng)。此外,獼猴桃所含的酚類、糖類以及礦物質(zhì)對人體修護細胞膜、活化免疫細胞都有重要作用。所以,孕婦應(yīng)經(jīng)常食用獼猴桃,因葉酸和維生素遇高溫易分解破壞,故獼猴桃生吃好。

  富含葉酸食物補充有講究

  含葉酸的食物很多,但由天然的葉酸極不穩(wěn)定,易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化,長時間烹調(diào)可被破壞,所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低,在 45%左右;而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定,容易吸收且人體利用度高,約高出天然制品的1倍左右。如并發(fā)缺乏鐵性貧血,可同時補鐵。

  煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%;鹽水浸泡過的蔬菜,葉酸的成份也會損失很大。因此,孕媽媽們要改變一些烹制習慣,盡可能減少葉酸流失,還要加強富含葉酸食物的攝入。

  為保持食品的營養(yǎng),應(yīng)該做到以下幾點:

  1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時應(yīng)先洗后切,現(xiàn)時炒制,一次吃完。炒菜時應(yīng)急火快炒,3~5分鐘即可。煮菜時應(yīng)水開后再放菜,可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養(yǎng),不宜丟棄,可做湯。

  2、淘米時間不宜過長,不宜用力搓洗,不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜,不宜做撈飯,否則會使營養(yǎng)成分大量流失。

  3、熬粥時不宜加堿。

  4、做肉菜時,好把肉切成碎末、細絲或小薄片,急火快炒。大塊肉、魚應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。

  5、好不要經(jīng)常吃油炸食品。

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