中國乳品行業(yè)未來發(fā)展之路

    三鹿奶粉事件引發(fā)了中國食品安全的信用危機，中央政府高度重視，啟動有史以來龐大的檢測機構，同時對一個行業(yè)所有企業(yè)、所有產品進行監(jiān)測。任何一家沒有堅實的產業(yè)基儲完整的產業(yè)鏈條和一整套完善的質量控制體系的乳品企業(yè)，都將難以通過此次監(jiān)測。

    檢測結果顯示，國內乳品行業(yè)前三大巨頭無一幸免，其奶粉和液態(tài)奶均被檢出三聚氰氨。而至2008年10月底，國家質檢總局、省市質監(jiān)局共抽檢長富液態(tài)奶400多批次，從未檢出三聚氰氨，所有產品全部合格。

    長富經(jīng)受住這場狂風暴雨的考驗絕非偶然，時光倒流十年，追溯長富的發(fā)展軌跡，“先奶源，后市潮的產業(yè)定位，其價值今天終于浮出水面。

長富“后發(fā)模式”的產業(yè)價值

    在1998年創(chuàng)建之初，長富就明確經(jīng)營宗旨：做中國好的牛奶。要做好奶就必須有優(yōu)質奶源，要有好奶源就必須自建牧常

    就是在這種戰(zhàn)略思想指導下，從1998年初到2003年，長富投資建設了34個現(xiàn)代化牧場，奶牛存欄數(shù)達到3.7萬頭，至2004年共完成投資9億多元，其中牧場投資就達6.6億元，占80%。至此，長富已成為國內自建牧場規(guī)模大、牧場和奶牛存欄數(shù)多、設備配置先進、奶源質量控制好的乳品企業(yè)。

    牛奶是營養(yǎng)十分豐富的食品，也是微生物極好的培養(yǎng)基，存貯條件和環(huán)境的變化都將導致牛奶變質。圍繞優(yōu)質奶源定位，長富不斷提高原料奶品質控制技術，僅以擠奶設備為例，短短5年先后升級了三代世界一流的奶源控制設備。

    目前使用的德國韋斯伐利亞48位轉盤式電腦擠奶臺，當初引進時也填補了國內空白。長富乳業(yè)的每一滴牛奶，都是通過先進擠奶設備全封閉的管道，迅速進入2-6℃的冷藏奶缸中，實現(xiàn)與空氣零接觸，確保不受二次污染。

    提高硬件的同時，長富還建立和完善奶牛防疫和育種管理體系，每只奶牛都有一個身份證，可實時跟蹤奶牛健康狀況。

    十年過去了，時間在變，而長富奶源質量始終不變。創(chuàng)業(yè)至今，長富原料奶微生物指標始終控制在5萬個/毫升以下，為我國一級原奶標準指標50萬個的1/10，而且不含抗生素，達到世界高標準——歐盟原奶質量標準。

    長富在這次奶業(yè)事件中經(jīng)受住了考驗，靠的是企業(yè)強烈的社會責任感和良知，靠的是企業(yè)十年來對品質孜孜不倦的追求，“三鹿奶粉”事件揭示了乳品行業(yè)的內幕，同時也充分展示了長富“后發(fā)模式”的產業(yè)價值。

乳品業(yè)畸形背后的本質問題

    三聚氰氨這種與食品毫無相干的化工原料，又如何會跑到牛奶中來呢？是偶然的還是必然的？答案是必然的。這也不難看出中國乳品行業(yè)的畸形，這包含著投機、貪婪、虛偽和人性的泯滅。

    乳品企業(yè)是典型的農業(yè)企業(yè)，它是將農產品通過工藝包裝后進行銷售，原料奶是其主要原料，原料奶質量決定了產品的質量，加工工藝不能改變牛奶品質。

    土地承包制確定了小農經(jīng)濟模式。三鹿集團更是推出“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進城”的產業(yè)模式，將奶牛分解到農戶散養(yǎng)，這一模式當時還受到推廣。從1998年，中國乳業(yè)進入高速發(fā)展期，大多乳企的發(fā)展基礎都是依托個體散戶飼養(yǎng)的奶牛。為了便于向散戶收奶，各地逐步形成了具有中國特色的收奶站，俗稱“二盤商”，就是從散戶手里收奶再轉賣給企業(yè)。

    對于乳品企業(yè)來說，上游原料奶資源管理處于盲區(qū)，而收奶站更是管理的斷點。牛奶是高蛋白的天然營養(yǎng)物質，個體散戶飼養(yǎng)，鮮奶進行多個環(huán)節(jié)的流通轉換，很容易遭受污染，更何況還有許多環(huán)節(jié)還滲入了人為因素，出現(xiàn)“三聚氰氨”等問題也成了必然。

    根據(jù)專家的分析，在奶業(yè)縱向產業(yè)鏈的三個環(huán)節(jié)中，奶牛養(yǎng)殖生產、乳品加工、乳品銷售，投入比通常為7.5：1.5：1，利潤比為1：3.5：5.5。從中可以看出，奶牛養(yǎng)殖投資成本高，而效益低。因此，大部分乳品企業(yè)不愿意對上游牧場進行投資，采用了“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進城”，依靠“人民戰(zhàn)爭”迅速放大奶源，實現(xiàn)低成本擴張。

    與長富的“后發(fā)模式”不同，采用這種方式的乳品企業(yè)，走的是“先市場，后奶源”的先發(fā)模式（北方模式）。這也是國內乳業(yè)巨頭的基本發(fā)展軌跡。

    由于沒有自有奶源，奶企在奶源收購過程中形成激烈爭奪，甚至只要是白色液體都會有人收購。如此惡性競爭的結果只能是消費者買單，根據(jù)這一現(xiàn)象能夠清楚地看到乳品行業(yè)背后本質的問題，那就是過度忽視奶源基地的建設和管理。這也需要政府高度重視，合理規(guī)劃產業(yè)布局，保障奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

乳業(yè)步入良性軌道并健康發(fā)展的起點

    “三鹿奶粉事件”對中國的乳品行業(yè)來說是一次打擊，同時對一些不法分子和喪失企業(yè)道德和良知的乳品企業(yè)也是致命的打擊。但在我們眼里，它更是一次乳品行業(yè)凈化的過程，是中國乳業(yè)步入良性軌道并健康發(fā)展的起點。

    中國乳品行業(yè)未來發(fā)展之路還非常漫長，而發(fā)展的核心是要實行農業(yè)產業(yè)化，農業(yè)產業(yè)化的標準必須實現(xiàn)集約化、規(guī)�；�和標準化經(jīng)營，只有這樣的途徑才能確保奶品質量，才能讓中國的乳品質量與發(fā)達國家的標準接軌，才能讓我們13億中國人每天喝到一杯安全、優(yōu)質、健康的牛奶。

    長富乳業(yè)在10年前，就是以這樣的標準要求自己，在企業(yè)的戰(zhàn)略定位上，事實上已超越了中國乳品行業(yè)二十年。雖然我們在發(fā)展過程中也遭受挫折，但十年來長富企業(yè)問心無愧。所有的長富人，都能坦然地面對整個社會。

    過去已成歷史，長富企業(yè)將繼續(xù)依托堅實的奶源基礎，奉行“質量就是生命，質量就是良知”的原則，抓好產品質量管理。每天向消費者提供一杯安全、優(yōu)質、干干凈凈的鮮奶，是長富企業(yè)永不放棄的追求。